グルコース（ぶどう糖）とは自然界に最も多く存在する糖で、熟した果実、穀類、はちみつに多く含まれる単糖類。
虫類の脳細胞組織に必要とされる、エネルギーの代謝に不可欠な物質です。

ビール酵母はたんぱく質を多く含むことはもちろん、必須アミノ酸をはじめとする10種類以上のアミノ酸、ビタミンＢ群、ミネラル、食物繊維、鉄分等含む栄養の宝庫。

マルトースとは、単糖類であるグルコース（ブドウ糖）が二つ結合した二糖類の一種。別名は麦芽糖（ばくがとう）
マルトースは、多くの植物の中に存在し、 自然界ではもっとも多い糖アルコールでもある。